Debido a las festividades dobles de estos, del día de la independencia paraguaya y de la madre, nuestra habitual cocinera Mika Nishijima se alió con el chef Ryuichi Masuko de la Embajadora de Japón en Paraguay, Yoshie Nakatani, para este plato súper especial.
¿Por qué la elección de este plato? Ryuichi llegó hace nada más 6 meses al Paraguay y aunque aún no pudo viajar al interior del país debido a las circunstancias actuales, espera conocer lo más que pueda. Por lo pronto, ya tuvo oportunidad de probar el asado y la chipa, además de las sopas tradicionales ya que los caldos son sus platos preferidos. Sí, incluso probó la sopa paraguaya que lo sorpendió, nos cuenta sonriente. Pero sin dudas, fue el chupín de surubí, el que lo deslumbró.
Ante la propuesta de este agasajo en conjunto con Mika, no había otro plato mejor que este. Señala que la cocina paraguaya tiene una similitud con la cultura culinaria japonesa: resaltar el sabor para saborear mejor los ingredientes.
En esta versión del chupín de surubi agregó salsa de soja, un ingrediente que explica: ayuda a sacar el olor del pescado pero resaltando su sabor, lo cual en japonés se menciona como “umami”. Además de brotes de soja, un ingrediente nutritivo infaltable en los platos japoneses. Todos los productos de la receta se encuentran fácilmente en los supermercados.
Chef Ryuichi Masuko de la Embajadora de Japón en Paraguay, Yoshie Nakatani. Foto: Gentileza.
Ingredientes
300 gr surubi
1/2 locote rojo
1/2 locote verde
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 papa
100 gr de queso paraguay
30 gr de crema de leche
10 gr de salsa de soja sanken
100 gr de brotes de soja moyashi
10 gr de aceite
500 cc de agua
Orégano a gusto
Sal y pimienta a gusto
Ingredientes a necesitar para la receta. Foto: Gentileza.
Preparación
-Colocar aceite en una sartén y saltear el ajo, hasta que empiece a sentirse su aroma.
-Una vez que tenga color, agregar la cebolla cortada en cubitos, igualmente los locotes y el tomate.
- Salpimentar y añadir orégano a gusto. Una vez que estén blanditas las verduras, agregar 300 cc de agua y dejar cocinar.
- Cortar la papa en fermiere (icho giri en japonés) y agregar la salsa de soja.
- Una vez que se disminuya el líquido, agregar el resto del agua y colocar el brote de soja. Apagar el fuego dejando un poco de líquido.
- Salpimentar el pescado y colocar en un recipiente.
- Agregar al pescado la salsa que se preparó más arriba y añadir el queso paraguay cortado en fetas.
- Mezclar la salsa de soja y crema de leche. Agregar al recipiente y tapar con papel aluminio.
- Llevar al horno 200° por 20 minutos. Retirar el papel aluminio y dejar dorar por 10 minutos más.
- Agregar un poquito más de orégano como toque final
- “Espero que lo puedan disfrutar ¡Feliz día de la independencia! ¡Feliz dia a todas las madres de Paraguay! Se despide el chef Ryuichi, que seguirá degustando la gastronomía paraguaya.
“¡Feliz aniversario mi querido Paraguay y felicidades a todas las mamis!”, de parte de Mika. Además, un agradecimiento especial a la Embajadora de Japón en Paraguay, Yoshie Nakatani.
Chupín de surubi en plato japonés (alto y con diseño). Foto: Gentileza.
Sobre Mika Nishijima. Cocinera y propietaria de Brotes de Soja Moyashi. Es paraguaya e hija de padres japoneses que comenzó a hacer recetas fáciles, rápidas y sobre todo nutritivas.
De izquierda a derecha: chef Ryuichi Masuko, Embajadora de Japón en Paraguay Yoshie Nakatani y Mika Nishijima.
Seguínos en Facebook l Twitter l Instagram
···¿Ya nos seguís en las redes? Mirá todo lo que tenemos para VOS Facebook l Twitter l Instagram