GastronomíaAl ritmo del vallenato y la cumbia se disfruta de los sabores de Colombia y sus tradiciones culinarias reinterpretadas por el chef Beto Alvarez, que con sus coloridos platos nos invita a un viaje por sus tierras.
Por: Verónica Giménez
La Candelaria es un pedacito de Colombia en Paraguay. Su ambiente pintoresco y alegre está pensado para que se sienta como en Cartagena con la cocina a la vista, la bicicleta con carrito y algunas mesitas en la calle peatonal, que invitan a descubrir una diversidad de ingredientes y tradiciones.
Beto Alvarez y Gloria Recalde decidieron en 2018 aventurarse y apostar por la comida de sabor y sazón colombiano, bajo el nombre de “La Candelaria” en honor a la santa patrona de Cartagena de Indias. El restaurante que emprendieron juntos además transmite los placeres de su tierra de origen, como la música y tragos, que también forman parte de su temática.
“La idea desde el inicio fue ofrecer esa algarabía colombiana, por eso instalamos shows y performance todos los días en el almuerzo y cena con bailes típicos y personajes de la cultura de carnavales de Barranquilla. Para que con la misma energía que se bailan la cumbia, salsa y otros ritmos, se disfrute de una sabrosa comida”, resaltan.
La Candelaria es un lugar ideal para animarse a probar cosas nuevas, pero también está pensado para los que hayan probado la cocina colombiana y quieran revivir sus recuerdos gastronómicos. Para Gloria y Beto, la experiencia que brindan desde el más mínimo detalle es esencial, por eso a sus comensales no los definen como clientes, para ellos son “parceros”.
¿Qué comer en La Candelaria?
De manera a transmitir el espíritu del Caribe y del Pacífico colombiano con toda su variedad gastronómica, ofrecen los más deliciosos platos coloridos característicos de la tradiciones culinarias pertenecientes a la cultura indoamericana, reinterpretadas por el chef Beto Alvarez.
Gloria menciona que es imposible pasar por La Candelaria sin probar los famosos patacones en diferentes presentaciones y los clásicos de las playas colombianas, como su variedad de arroces y el pescado frito, acompañados de tragos caribeños a base de frutas frescas.
También destaca otras opciones para los antojitos de la semana: Ajiaco Santafereño, Sancocho de Pollo, Risotto de Pulpo y Cangrejo, Pancook de Pollo Strogonoff, Arepa de Carne Vacuna Braseada y la Carimañola de Cangrejo.
Los almuerzos van de martes a domingo de 11:30 a 14:30, y la cena los mismos días pero a partir de las 18:00. La Candelaria se encuentra ubicada en el barrio Recoleta de Asunción, en Cruz del Defensor 861 casi Souza. Para más información se encuentran en el 0971 666 856 y en sus diferentes redes sociales.
